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豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养

发布时间:2019-09-13 01:30:42

  文章目录一、豆豉蒸鱼腩简介二、豆豉蒸鱼腩图片三、豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养四、豆豉蒸鱼腩怎么做营养会流失五、豆豉蒸鱼腩各食材的处理方法

  豆豉蒸鱼腩简介豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,无骨,容易食用,含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎,补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。

  豆豉蒸鱼腩图片

  豆豉蒸鱼腩怎么做最有营养做法一

  原料:鳊鱼、大葱、生姜、料酒、香葱、盐、豆豉

  做法:

  1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。

  2、在两边鱼身各斜划几刀。

  3、大葱与姜切成丝。

  4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。

  5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。

  6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。

  7、豆豉铺在鱼的表面。

  8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。

  9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。

  10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。

  做法二

  材料:鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量

  做法:

  1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。

  2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。

  3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。

  豆豉蒸鱼腩怎么做营养会流失豆豉蒸鱼腩是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的营养成分,因此,豆豉蒸鱼腩的营养并不会流失很多,蒸鱼视鱼的大小,一般分钟即可,蒸太久鱼肉口感会稍差。

  豆豉蒸鱼腩各食材的处理方法鱼腩怎么处理

  鱼腩洗净沥干,用刀在鱼背肉厚处划上几刀,鱼身均匀抹上少许盐,腌制30分钟。

  豆豉怎么处理

  提前将豆豉泡上几分钟后,再将它拍碎,用油开小火和姜末一起煸炒(姜末能去腥),将其香味慢慢地煸炒出来,这样处理过后的豆豉入菜特别香。

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